每逢过年的时候家家户户都少不了美味的腊香肠和腊肉，想想都嘴馋，下面给大家展示下制作过程吧。

　　1、选肉，肥瘦比例3：7 （推荐五花肉）

　　2.切肉，切成条状

　　3.把切好的肉放到锅里，微加热锅两分钟关火，翻一下肉，让其有点温度。。然后倒入适量生油

　　4、放入适量盐（5千克肉放100克盐）

　　5、放入鸡精适量

　　6、放适量白糖

　　7、放适量花椒粉

　　8、放入适量五香粉

　　9、倒入搅拌好的姜泥

　　10、倒入适量白酒

　　11、搅拌匀所有香料，让肉入味

　　12、放入辣椒面

　　13、继续搅拌

　　14、香料全部搅拌好，，静放一小时，腌入味道

　　15、把肠衣洗好，泡在温水里，吹入空气看是否有漏洞

　　16、用一个和肠衣一样大小的圆筒，长5厘米左右，把肠衣固定在圆筒上，把腌好的肉往里灌

　　17、把整段肠衣灌满后，把灌好的香肠分成一段一段，用绳子扎好，一定要弄得每段都很紧实

　　18、用一根细针在弄好的香肠上分散扎5--8下（目的是放出里面的空气，，防止香肠里面有空气）

　　19、所有的香肠都灌完，处理完毕后，挂起来。放在通风的地方即可！