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爸爸最享受的事情,就是每餐饮点小酒,要是再配上点下酒菜,那叫一个惬意呢!
年少的时候最是不喜欢爸爸喝酒,书报上都各种宣传酒的危害,让我这等书呆子深信不疑。
随着年龄的增长,对很多的事情都有了自己的见解了。那些年少时深恶痛绝的事情,也渐渐能给予理解。每个人都有自己的爱好,只要爸爸身体健康,酒不过量又有什么不可以的呢,反而,爸爸喝酒还能促进食欲。老人家也不贪杯,于是大家都默许了他的这个爱好。自从我爱上做美食后,更是想办法给爸爸做些他喜欢的下酒菜,让老人家吃得尽兴。
爸爸喜欢猪脚,我们却总嫌弃猪脚油腻,很少买来吃,很偶然看到一个非常简单的猪脚食谱,成品色泽深红,肥而不腻,看着就食欲大开,于是周末试着做了次,还没出锅就香气四溢了,猪蹄软嫩Q弹,入口即化,非常好吃,香葱垫底,让猪蹄没有一丝的腥味,焦糖水更给猪蹄增加了鲜香,吃起来一点都不油腻,连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。
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食材:猪蹄一个 生抽100克 米酒100克 焦糖水100克 葱几根 红辣椒一个 老干妈两勺
过程:
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所有的食材准备好
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猪蹄斩成块和冷水一起入锅,烧开后捞去浮沫
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.我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮
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猪蹄汆烫好后捞出来
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鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会,关火焖熟,出锅泡凉水
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将葱打结,铺在砂锅里,将猪蹄放在葱结上面,
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加入酱汁和老干妈
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剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去,稍微翻拌下,让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁
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盖上盖子,设置煮粥键
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一个半小时左右,猪蹄焖好了
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出锅前加盐调味即可
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小贴士
1、湖南人喜欢吃辣,老干妈可以根据自己的口味省略。
2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完整。
3、葱结摆在底下,能防止糊锅,如果不加葱结垫底,则要不是翻炒下。
4、其实这道菜是用冰糖的,家里没有冰糖了,我用了做月饼熬制的糖浆代替,做出来的菜颜色比冰糖深,个人很喜欢这个颜色哈,如果你喜欢颜色浅一点就选择冰糖。